藜麦减肥餐怎么吃？

什么是藜麦？

藜麦的故乡，在南美洲海拔3000米高原上；虽然名字带“麦”，但它并非谷物；菠菜、苋菜才是它的近亲。2013年，联合国粮农组织搞了个“国际藜麦年”。还得到官方认证了呢。联合国都评价它，“唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。说白话就是，“只吃这一种食物，你也能活下去”。电影《火星救援》里就有这样的桥段。什么“全营养食物”、“超级食物”、“全能食物”、“营养黄金”，藜麦简直是食品界的超级大明星。

藜麦为什么能减肥？

一个微胖界的朋友做了一个实验，总结出最关键的理由，就是吃藜麦能让人有强劲的饱腹感！她2两藜麦分三餐吃，居然完全没有饿到自己，以前的她往往4点半-5点就开始觉得饿了。饱腹感非！常！强！这跟藜麦所含的优质膳食纤维和低GI（血糖生成指数）有关。GI低的食物，吃了之后，血糖反应低；血糖反应低，意味着吃同样多的食物，相对不容易胖。

高膳食纤维+低GI，说白了就是管饱，又不发胖。

藜麦的营养价值。

1.好蛋白：藜麦不仅蛋白质含量高，而且含有所有人体需要的9种必要氨基酸，完全可与动物来源的蛋白质相比。要知道，牛肉也就只有16%左右的优质蛋白含量。作为植物，能拥有完全蛋白大概也只有藜麦了，简直是植物界的传奇。

2.好脂肪：藜麦的脂肪虽然含量较高，但是它富含的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸Omega3/6。怪不得，明星拿它来减肥，健身的人拿来做减脂餐，因为基本不用担心减肥减出营养不良。

藜麦减肥餐怎么吃：

藜麦有很多种吃法，比如藜麦沙拉、藜麦饭、藜麦粥等，但对于懒人来说一般煮藜麦饭比较方便，煮之前要提前浸泡搓洗，藜麦表面有一层皂苷，烹煮前最好先用水浸泡，并反复淘洗几次，以免煮熟后有涩味。藜麦饭要煮的干一点口感更好。比做饭快多了！加2倍体积水，煮开后，转中小火加盖继续煮10-12分钟；水快干时，用锅铲翻炒，尽量将水分蒸发掉。个人感觉，水分太多影响口感。