藜麦营养你了解过吗

藜麦有助于满足每天对蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质的需求。可以和米饭一样蒸煮，但下锅前要多冲洗几遍去掉表面的皂素。对于乳糜泻等不能吃大麦、小麦和黑麦的人，不含麸质的藜麦也是一个比较好的选择。之前也有人们说过它是很好的食物，被认为是健身、减肥人群热捧的食物，真的是这样吗？东莞藜麦批发商带你了解。

藜麦虽然叫做“麦”，实际上是一种草本植物的种子，它长出来的叶子也是可以吃的蔬菜。它的种子成分和全谷物接近，是南美洲安第斯山区的一种传统主食，已有约5000多年的种植历史。由于较高的营养价值和环境适应性，它近十几年被欧洲、非洲、北美引进种植，我国西北地区也有不少藜麦种植区。

玻利维亚进口藜麦-种植地实拍

除了母乳以外，没有任何一种食物可以满足人体全部的营养需要。确实，藜麦作为一种植物，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，而且含量不低（14%），是一种良好的蛋白质来源。尽管联合国粮农组织也把它视为气候变化背景下，应对粮食危机的“天然食物资源”，但除了营养之外，联合国还更多地考虑了粮食安全、自然资源和文化传统等各个方面。

我们通常吃的大米，通常是磨去了最外层的谷皮和糊粉层，膳食纤维的含量非常低，再加上脂肪和蛋白质含量都不高，吃完血糖上升快。而藜麦和其他全谷杂豆中富含膳食纤维，不仅能延缓血糖的上升，还能增加饱腹感，对改善便秘也有帮助。在吃的时候，搭配别的食物，营养更加丰富。