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藜麦和燕麦营养不同成分在日常的饮食中年，作为能替代部分主食的食材，燕麦和藜麦的热量都不低，但藜麦的碳水比藜麦的低。 藜麦和燕麦的蛋白质差异大小，取决品种。藜麦蛋白质含量要高出燕麦了。藜麦的蛋白质中赖氨酸含量较少，燕麦和藜麦的蛋白质利用率较高。对于吃素而且又吃不够大豆和杂豆的朋友来说，可以通过吃藜麦来摄入身体必要的赖氨酸。 燕麦则在维生素上扳回一局，含量是藜麦的 1.2～11.5 倍；至于维生素，藜麦品种的含量比燕麦高。除了常见的这些营养成分，藜麦的维生素 E 和钾含量也比较丰富。但在粮食中，并不能算特别突出。藜麦和燕麦都是不错的主食替代食材，但不同品种对成分含量影响比较大。
藜麦能缓解便秘 很多人拿燕麦替代部分主食的重要原因就是它含有高不溶性膳食纤维，藜麦对于有便秘困扰的人群，是不错的主食替代品。不过，如果没有经常吃杂粮的习惯，尽量由少到多地吃，避免一下子吃太多胃不舒服。 |
