藜麦可以酿酒吗？

很多谷物都可以用来酿酒，比如说：高粱、糯米、大米、小麦、荞麦等，近些年来，安第斯山脉居民的主要食物，藜麦在我国山西进行了商业化种植，现在在各个地区已经扩大到很多地方，据统计，2016至17年，连续两年，全国藜麦种植面积超过10万亩，年产量1.5万—2.0万吨。当市场不断扩大，有很多企业提出，藜麦是否可以来酿酒呢？

藜麦在国外酿酒的历史悠久，据说在秘鲁，当地人拿藜麦来制造吉开酒，在欧美，藜麦也被现代工艺开发出不同品种的酒，比如威士忌、伏特加、啤酒等。

在澳大利亚，Project Q藜麦酒，酒精度47度，标价185澳元（约合人民币930元）

在美国海盗船藜麦威士忌，原料混合了红白两种藜麦以及发芽大麦，每瓶售价月50美元（约合人民币350元）

法国的晴朗牌藜麦伏特加，一瓶70厘升售卖39.99英镑（约合人民币358元）。在中国，相关科研机构，藜麦生产、种植、加工企业、酿酒企业也可尝试推出中国人口味的藜麦酒。