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为何那么多人喜爱藜麦说到热量低的粗粮，藜麦和燕麦胚芽米很受欢迎，对身体管理严格的人，更是离不开它们。 藜麦和燕麦胚芽米带给大家，过年吃还是自己吃都是 非常适合的，藜麦的外形并不那么讨人喜欢，不懂的还以为是不知名的小米呢。藜麦籽粒呈扁圆形，主要有红、白、黑三种色系，营养成分差别不大，白藜麦籽粒较大，口感好，受到很多人的喜爱。
做为含有优质蛋白质的植物性食物，藜麦中的蛋白质的含量堪比肉类。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的，而藜麦含有人体自身不能合成的9种必需氨基酸。 人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的，而藜麦含有人体自身不能合成的9种必需氨基酸。藜麦是零胆固醇食物，并且含有优质的高纤维碳水化合物，消化缓慢，可以在使用餐后饱腹感升高。 藜麦消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化和循环系统负担也很小，在烹煮前，像淘米一样清洗几遍，然后就像大米一样煮。 煮熟的藜麦，晶莹剔透，还冒着小卷牙，遇到这些千万不要担心，藜麦的出芽率越高代表着藜麦活性越好，营养价值就越高。藜麦的吃法多变，可以做藜麦饭、藜麦粥、藜麦沙拉等。
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