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藜麦本身含有的天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中含有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对于不同年龄的男性和女性都非常有益，临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。

很多谷物都可以用来酿酒，比如说：高粱、糯米、大米、小麦、荞麦等，近些年来，安第斯山脉居民的主要食物，藜麦在我国山西进行了商业化种植，现在在各个地区已经扩大到很多地方，据统计，2016至17年，连续两年，全国藜麦种植面积超过10万亩，年产量1.5万—2.0万吨。当市场不断扩大，有很多企业提出，藜麦是否可以来酿酒呢？

藜麦和燕麦两种都是不错的主食替代品，对于有着便秘困扰的人群来说，藜麦是更好的选择，它的不溶性膳食纤维比燕麦含量更高，碳水比燕麦低10%左右。藜麦的蛋白质也比燕麦高些，通过实验对比，藜麦蛋白质含量高出燕麦近40%。藜麦的赖氨酸含量也高出燕麦50%以上，因为很多谷物缺乏赖氨酸，藜麦的蛋白质利用率更高。

奇亚籽的抗氧化剂和蛋白质的含量非常高，这些对皮肤有着重要的营养，可以延缓衰老，对头发和指甲有着很好的帮助。蛋白质三大基础生理功能分别是：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量，是人体中必须的营养素，每份奇亚籽含有20%的蛋白质，是提供人体所需的天然来源。

藜麦对糖尿病患者有着很好的帮助， 《药物强化性食品杂志》上发表了一项研究，藜麦被列入十大可以帮助改善2型糖尿病的谷物，在研究过很多谷物中，藜麦表现出最高的抗氧化活性，并富含槲皮苷——一种黄酮类抗氧化剂。

藜麦和燕麦的蛋白质差异大小，取决品种。藜麦蛋白质含量要高出燕麦了。藜麦的蛋白质中赖氨酸含量较少，燕麦和藜麦的蛋白质利用率较高。对于吃素而且又吃不够大豆和杂豆的朋友来说，可以通过吃藜麦来摄入身体必要的赖氨酸。

藜麦属于藜科，菠菜也属于藜科植物，菠菜和藜麦其实是一种植物。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本属于禾科。三色藜麦是为了迎合大众口味，商家将三种不同颜色的藜麦混搭而成，其中有白、黑、红藜麦组成。

藜麦，相信现在很多人已经不陌生了吧？藜麦它既不是麦子也不是谷物，它是一种苋科藜属植物，被称为“南美藜、印第安麦、奎藜、灰米、金谷子、藜谷”等，原产于南美洲安第斯山脉，是一种古老的安第斯粮食作物，在那里被称为“粮食之母”。

藜麦属于易熟易消化的食物，营养丰富，非常适合作为宝宝的第一口辅食。它的蛋白质含量高达16~22%，还含有人体必需的9种氨基酸，很容易被宝宝消化吸收。除此之外，藜麦中的微量元素含量也很丰富，其中的锌含量是小麦粉的2倍，大米的3倍，钙和铁的含量都是小麦的4倍，营养都比同类食材高很多。

藜麦有助于满足每天对蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质的需求。 可以和米饭一样蒸煮，但下锅前要多冲洗几遍去掉表面的皂素。

藜麦中富含镁、锰、锌、铁、钙等矿物质，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。

藜麦含有人体所需的全部9种必需氨基酸，这是其它植物性食物不具备的；其次藜麦胚芽成份含量很高，维生素、矿物质含量充足，比其它谷物含量高。

藜麦在欧美可是最红的主食了，藜麦的口感蓬松，独特，还带有香味。藜麦能均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫力和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。它适于所有群体食用，很适合瘦身健身的伙伴食用。

近年来，人们越来越懂得养生饮食的重要性，很多的人开始减少使用白米，改以糙米、燕麦等粗粮代替，藜麦，近期代替白米成为新宠儿，藜麦在国外被当做主食，而在国内，很多的人对它并不熟悉，不知该如何使用，那么，藜麦怎么吃才最有营养呢？广东进口藜麦批发商分享藜麦的营养吃法。

小孩可以吃藜麦吗？婴幼儿食用好处多藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，帮助宝宝健康成长（1）藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养；（2）藜麦是一种纯天然粮食，表面含有皂角苷，害虫不吃，所以无需担心农药残留，无需担心激素、抗生素、三聚氰胺等对孩子的危害；（3）藜麦富含的镁不但帮助宝宝新陈代谢，还可阻止心血管组织对铅、

 哪些人适合吃红藜麦？      想减肥瘦身的需求的，红藜麦比较容易消化，营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，对身体是有益处。对于那些想保持身材的女性，红藜麦是必不可少的。

红藜麦---很多人对它并不了解，其价值营养价值，养育了古印加人民，印加人又称之为“粮食之母”不熟悉，但其实古老的安第斯山人种植和食用红藜麦距今已经有几千年的历史，因此红藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”。

食物的GI升糖指数，直接影响了人体餐后血糖的情况。而藜麦作为一种典型的低GI食物，对血糖的控制效果显著。皇家藜麦片何为GI？GI =（Glycemic Index）“食物血糖生成指数”，也可简称“升糖指数”。它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，用来衡量食物中碳水化合物对于血糖浓度的影响。GI 的定义是：空腹12小时，吃下含50克碳水化合物的食物2小时后的血糖变化。当一个食物GI值很低时，代表吃下后不会造成太大的血糖变化，此时身体不必分泌过多的胰岛素来降低血糖，能减轻胰岛素分泌异常的糖尿病人的负担。食物的GI值高低之分通常来说，

一、藜麦土豆排骨汤材料：排骨1000克，土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），藜麦适量，姜5片，料酒、盐、味精各适量。做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）；2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，然后放入藜麦再煮十分钟左右再加盐、味精起锅即可。藜麦土豆排骨汤二、藜麦蕃茄排骨汤材料：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，藜麦适量，盐适量，料酒1小匙。做法：1、排骨在清水中适

我们都想拥有健硕的肌肉、完美的身体曲线，而这些都要通过健身来实现，健身也成了现代社会人们放松心情、塑身健体的炙手可热的休闲项目。可是，你真的懂健身吗？先让我们来了解一下健身，健身的参与者一般以减肥燃脂、塑身健体为主。但是没有食物肌肉不会增长，而过多的食物将增加脂肪，如果你努力并持续练了许久的腹肌却仍看不到，那你就应该检讨饮食了。燃脂过后的饮食是重中之重，如果掌控不了自己的嘴，反弹更加可怕，这是无数减肥战士们的心头之痛。以上，让我们认识到健身的过程中，配合饮食非常重要。藜麦是一种全营养的谷物，如果